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舌尖上的演化:追求美食如何推动人类演化、开启人类文明

舌尖上的演化:追求美食如何推动人类演化、开启人类文明

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吃东西,对动物的生存至关重要。味觉受器帮助动物避开剧毒与危险的讨厌气味;香甜的水果有助于吸引传播者。然而进食不是只为了生存,吃美食更是为了快乐。
本书中,广受欢迎的生物学家唐恩和人类学家桑切斯携手合作,探讨演化史上长久被忽略的主题──风味与味觉。打破“进食只为生存”的传统论调,提出大胆的新观点,从演化角度说明为什么美食会令人愉悦,又如何引领了人类文明的进程。
为了捕捉美味猎物,人类发明各种工具,甚至造成物种灭绝;用火开启了烹饪的无限可能,也造成味觉与大脑的巨大改变。香料与发酵文化不仅为了保存,更为了那令人上瘾的口感;我们也是少数能够学习爱上某些味道(包括恐怖味道)的物种。对于分享美食的热爱,更与社交、语言、文化传承息息相关。
结合考古资料、科学研究与实地踏查,这本美味之书带领读者走过数百万年的风味历史,将改变我们对人类演化的看法,以及我们对食物、味觉享受的思考方式。