ISBN：9789860652376
作者：冈本顺孝
出版社：如果出版社
【内容简介】
选择真正的蔬菜，你的观念正确吗？
＊有机并不代表安全？
＊肥料会让蔬菜变难吃？
＊施肥的蔬菜才需要用农药？
＊真正的蔬菜尺寸都不会太大？
＊真正的蔬菜不会腐烂，只会枯萎？
选择真正的蔬菜，要从认识蔬菜开始。学习从蔬菜生长的特性，辨认什么是施肥的蔬菜？什么是无肥料栽培的真正蔬菜？这样即使是在超市，也能买到美味营养的好蔬菜。
蔬菜的味道，决定于土壤；土壤的成分，决定于农法
◎农药与肥料是破坏蔬菜风味的元凶
惯行农法在种植前会先整地，去除杂草和土壤生物后施放肥料。但施药去除这些生物会导致土壤无法提供养分，只好再另外施放肥料。这种破坏自然的恶性循环，最终只能种出缺乏风味的人工蔬菜。
◎有机肥料比化学肥料更危险
有机农法看似安全，但即使放的是有机肥料，土壤里的微生物还是会被破坏，种出来的蔬菜就像是吃速食长大，水肿且虚胖。此外，有机农法也可能会使用生物性农药，这些有机农药是一种环境贺尔蒙，和化学农药一样对人体有害。
◎无肥料栽培，才是能真正种出好蔬菜的友善土地农法
作者冈本顺孝是无肥料栽培的专家，他原本是媒体人，在采访过程中亲身感受到农药及肥料对环境的伤害，于是在四十多岁时决心投身无肥料栽培，他以亲身实践的心得，破解一般大众认为有机蔬菜就是安全的迷思，并带大家重新认识土地、认识自然的法则，告诉大家如何选择真正的蔬菜。
怎样才能买到真正的好蔬菜，就问蔬菜自己吧！
◎无肥料栽培的萝卜侧根长的位置会呈直线，施肥的萝卜，因为肥料的放置，侧根的线条会长得弯弯曲曲。
◎自然熟成的蕃茄蒂头会往上翘起，不成熟就采摘的蕃茄蒂头平直往下，不会翘起。
◎此外茄子、洋葱、叶菜、青椒……都有自己的美味信号，从自然运作的道理好好观察蔬菜，就能选到真正的蔬菜。
＊旧版书名：蔬菜美味的秘密——从蔬菜生长的科学，告诉你如何选好吃的蔬菜，自家种好吃的蔬菜